ちょっとアガるな。そんな気持ちのカケラ探しへ。


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すだちのスープ -vol.34-

こんにちは。お久しぶりのユミニです。
木枯らし1号が吹いて、季節も冬にかわろうとしていますね。

『冬』の空気は好きですが、寒いのは苦手。
温かいスープを飲みながら、じーっと、ぼーっと。。
そんな毎日を過ごしたいユミニです。

++

さて、今日のスープは…
「冬」のイメージではなく…
なんせ、素材が「すだち」なので、さっぱり系。
こんな感じ。
なかなかいけますよ。

a0330610_0154135.jpg


材料は、冷蔵庫とご相談。
今回は、白菜、しめじ、ペーコンを使ってみました。
切り方は、太い千切り。
カタチをそろえています。

2CAPのお水に今日は昆布茶を入れて味を整えました。
★ベーコンを使うので、昆布茶の量は控えめにしておきましょう。

沸騰したら、先に白菜の白い部分、しめじ、ベーコンを入れます。
3分くらい煮たところで、白菜の緑の部分を入れて仕上げます。
最後に、すだち1個(半分に切って絞ります)、
しょう油(小さじ1/2)を入れて、好みの味に調えて完成!

すだちの量はお好みで。
(もう少し入れてもいいかも。)

++

最後に、器とすだち、枯葉!?も一緒に。
a0330610_0313499.jpg


ユミニでした。


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# by cotote-web | 2015-10-28 09:00

豆苗とオートミールのスープ -vol.33-

こんばんは。ユミニです。

休日の夜中は、ブログタイム。
夜は寝たい派ですが、妙に目が冴えるこの時間。
明日のことを気にせず、夜更かしできるこの感じは好きです。

さて。
スープはこちらです。
(ちょっと暗めですみません!)

a0330610_134980.jpg


「豆苗」を使ってみました。
エンドウマメの若菜です。
シャキシャキ感が好きで、アクもないから調理もしやすい。
カロテンをはじめ、栄養価も高くって、何よりお値段も手ごろ。
…ということで、オススメ食材のひとつ。

++

今回も簡単スープ。
食材のアレンジです。
作る前にイメージしたのは、
「豆苗に粥状になったオートミールが絡まる感じ」です。

イメージどおりになったかなー??

材料は、豆苗、人参、玉ねぎ、オートミール
人参は千切り。豆苗は、人参の長さに合わせてカットします。
玉ねぎは粗みじん(オートミールの粒くらいに)。

菜種油で玉ねぎをじっくり炒めて、人参も加えて軽く炒めた後、
お水をカップ2、オートミール大さじ2強を加えて煮ます。

沸騰した後、火を弱めてスープの素を入れお好みの状態まで。
豆苗は最後に入れて、シャキシャキ感を残します。
(やわらかいほうが好きな人は、早めに入れてOK)

塩、コショウで味を調えたら出来上がり。

++

今回、使った「豆苗」。
調べてみると、再収穫できるらしいです。
ネギと一緒ってことです。

せっかくなのでポイントを書いておきますね。
ご参考に(私のメモも兼ねて!)

a0330610_2133913.jpg

・豆から2㎝残しておくこと
・直射日光の当たらない室内に置くこと
・冬は1日1回、夏は朝夕1日2回水を替えること
・水は入れすぎず、根が半分つかる程度にすること

生でも食べられるので、
サラダのグリーンにもよいですね。
キッチンガーデンのひとつに。

さっそくやってみよー。
興味のある方は是非!

ユミニでした。

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# by cotote-web | 2015-10-11 02:19 | +食+スープ道場

パスタスープ -vol.32-

こんにちは。ユミニです。
お待たせしました。お久しぶりです(笑)

UP待ちのスープが2つあて、
「早く!早く!」と、スープ達にせかされているところ。
今日は、こちらのスープです。

a0330610_032256.jpg


「パスタスープ」
作ってから時間が経ったので、
何をどんな風に作ったか…
すっかり忘れてしまいました(苦笑)

思いだすぞー!!

確かこの日は、お昼のスープ。
具だくさん、お腹いっぱいスープにしたくて、
具にパスタを使うことに。

具材を準備しつつ、
お湯を沸かして、パスタを茹でます。
具材は、人参・玉ねぎ・小松菜・ツナ
わが家の定番野菜達の中に、今回はツナも参加。
人参と玉ねぎは、千切りにしておきます。

コンソメスープができたところに、
人参・玉ねぎ・ツナを入れ、3分くらい煮、
続いてパスタ、最後に小松菜を入れ、なじませたところで完成。

++

パスタと書いていますが、正式には「ペンネ」ですね。
スープに使うイメージはありませんが、
「たまたまあったから使った」ということ。
だから、わざわざ、ペンネを買う必要はありませんよ。
お家にあるパスタ、何でもOKです。

今回の反省は、せっかくのパスタに
スープがからまなかったこと。
「スープにとろみをつければよかった」って、思っています。

アレンジするとしたら、とろみをつけるために、
具材に、オートミールやイモ類を入れてみては?
粥状にしたり、でんぷんのトロッと感。
おいしく仕上がりそうです。

次回のパスタスープは、そうしてみましょ。
皆さんも是非、お試しを~♪

ユミニでした。





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# by cotote-web | 2015-10-09 09:00 | +食+スープ道場

オートミールのミルクスープ -vol.31-

こんにちは。ユミニです。
Vol.30に続いて、オートミールを使ったレシピを。

その前に、オートミールについて、お勉強してみましょう。
頼るは、Wikipediaさま。
まとめてみると…

++

オートミールとは、燕麦(エンバク)←オーツ麦のこと
を脱穀して調理しやすく加工したもの。

燕麦の糠(胚芽など)の部分が無精製で含まれる全粒穀物であるため、
精白した穀類よりも食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富。
水溶性食物繊維、不溶性食物繊維ともに豊富で、
コレステロールや血糖、血圧、便秘等に効果があると
多数報告されているらしい。

オートミールに興味のある方は、Wikipedia

++

作ったスープはこちら。
a0330610_131890.jpg


作り方は、vol.30とほぼ一緒。
今回は、オオサワさんの野菜コンソメではなくて、
大豆のコンソメ(冷凍にしておいたスープ)を使いました。

材料は、キャベツ、人参、玉ねぎ、ベーコン、そしてオートミール
分量は、スープ200ccに対して、オートミール大さじ1強。
それ以外は適当に、同じ大きさにカットして準備。

★「適当」では困る人のために…
スープ200cc(1cap)に対して、1/2の量を意識しています。
重さではなく、容積ね。
スープを作る時は、2capで作ることが多いので、1cap分の具材になります。
カットした材料を計量カップいっぱいになるまで入れるだけ。

オートミールだけお水から
他は、火が通りにくいものから順に入れて、
やわらかくなったら、味を整えましょう。
最後に牛乳を加えますが、
分量は、スープ200ccに対して、大さじ1強です。

牛乳が好きな方は多めにどうぞ。
ちなみに、ユミニは苦手なので少なめにしています。

パセリをちらしたら完成です。

++

言うまでもなく、おいしかったのですが、
今回、スープジャーに入れて、お昼に食べてみたところ…
「お粥になってた!」
これがまた、よいのです。
和と洋の間な仕上がり。
オススメですよ。

Wikipediaを読んでいると、調理法の中に「ポリッジ(粥)」を発見。
偶然の産物ではなく、ちゃんと定番料理にありました。
おいしいはずです(笑)

これからの季節。
スープジャーランチの定番になりそうです。
皆さまも是非おためしを~♪

それではまた。
ユミニでした。
# by cotote-web | 2015-09-29 09:00 | +食+スープ道場

まかないスープ③ -Vol.30-

こんにちは。ユミニです。
休日の夕方。
皆さまはいかがお過ごしですか?

わたしは、只今、ぱんの発酵待ち。
追加で注文のぱんを作るところです。
サザエさん症候群になるこの時間を
ぱんを作って過ごせば、大丈夫?!
『現実逃避』?
いえいえ、ココロのメンテナンス。
ん? 同じかなー?

なーんて、ひとりゴチはこれくらいにして、
スープ道場、区切りの30レシピ目。

またまた、まかないです。
ネーミングに困ったら、
「まかない」にしてる感もありますが(笑)

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このスープ。作ったのは、かれこれ1週間前。
思いだしながら書きますね。

材料は、ほんとに残り野菜。
プチトマト、枝豆、玉ねぎ、キャベツ、ウインナー
そして、オートミール
グラノーラを作ろうと、購入していたオートミール。
スープにつかっちゃえ~です。

分量はオートミール以外は適当。
切り方は、いつもは同じ大きさにカットしていますが、
今回は、スープから顔を出したい材料は大きくカット。
そして、今日もまたオオサワの野菜コンソメが活躍。

まずは、400cc強のお水にオートミール大さじ2強を入れて火にかけます。
沸騰したらコンソメと残りの材料を入れます。
(トマトだけ、トッピングに使いたかったので最後に)

具材に火が通り、塩コショウでお味を整えたら
できあがり~♪

++

あっという間に仕上がりました。
オートミールを入れたので、スープがちょっと白濁。
いっそのこと、牛乳を入れて、ミルクスープにしてみては?!

われながら、ナイスなひらめき(笑)
vol.31に続く…です。
しばらくは、オートミールねたになりますが
飽きずにつきあってくださいませ。

ではまた明日。
ユミニでした。
# by cotote-web | 2015-09-27 18:55 | +食+スープ道場