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キャロットポタージュ -vol.35-

みなさま、お久しぶりのユミニです。
しばし滞っていた「スープ道場」、
再開します!
(有言実行~♪)

お正月につくった「キャロットポタージュ」
年末年始、やたらとにんじんが集まったので。
vol.24では、豆乳を使ったにんじんポタージュをご紹介しましたが、
今回は牛乳やバターを使った、
リッチ&濃厚バージョン。
ネーミングもちょっとかえてみました!

a0330610_224475.jpg


材料は、にんじん2本、バター50g、牛乳250cc、塩少々
スープストックなしで、仕上げていきます。

まず、にんじんをうすくスライス。
大きさはそろえておくと、火の通りが同じになりますね。
バター半分で、にんじんを炒めます。

面倒ですが、にんじんの甘みと旨みを引き出すために、
じーっくり炒めるのがポイント。
バターを焦がさないように火の加減をしてください。

10分くらい炒めると、ほぼにんじんの芯はなくなってくるので、
ここで残りのバターを加えて、更に5分前後炒めます。

正直、結構疲れた(苦笑)
ここまでくれば、ほぼ出来上がり、あともうちょっと!
ガンバレ~!!

火が通ったにんじんに、お水150ccを加えてひと煮たち。
塩を加えて、お味チェックし、ミキサーにかけます。
きれいにポタージュ状になったら、
鍋に戻して、牛乳を加えて火にかけます。
最後に、味をみて、塩コショウで調整して完成です。

++

作った感想は。。
じっくり炒める効果はすばらしい。
甘みがでてきますね。

今回の反省は、バターの量。
とあるレシピを参考に、50gで作ってみましたが、
半分でもよいかも。
リッチ&濃厚バージョンとはいえ、私にはちょっと重かった。
好みなので、皆さん、それぞれ調整してみてくださいね。

…ということで、久々のスープレシピでした。
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by cotote-web | 2016-01-19 09:00 | +食+スープ道場